Настоящие астраханские арбузы — какие они? Сколько лет мы слышим, что сейчас они уже не те. Что теперь, мол, выращивают только зарубежные гибриды. А вот арбузы из детства: с толстой корочкой, крупными семечками, а главное ароматом на всю комнату, давно уже исчезли.
На самом деле, все не так плохо. Местные сорта, к счастью, никуда не делись. Более того, их выращивают всё больше. Просто нужно уметь отличать одни арбузы от других.
И кто, если не мы, расскажет и покажет, как разобраться в полосатых и не очень сортах. «Арбуз» в День Арбуза выпускает давно напрашивающийся текст о том, от чего зависит вкус арбуза и как найти тот самый! В конце — эксклюзивные фото, как выглядят разные сорта.
Три составляющие вкуса
Начнем с того, что влияет на вкус арбуза помимо сорта. Как рассказал нам фермер Ринат Бикчураев, составляющих три: хорошая почва, хороший полив и хорошее солнце. В этом году с поливом получился даже перебор — июнь выдался необычно дождливым для Астрахани. Но потом все равно наступила наша фирменная жара, так что арбузы созревают как положено. Разве что сдвинулись сроки.
Вообще излишний полив арбузам, конечно, вредит — чем больше влаги в почве, тем больше ее попадает в арбуз. И тем менее сладким он становится. Но дождливый июнь на вкус арбузов повлиять не должен — ведь их в любом случае поливают, просто из-за дождей сокращают число поливов.
А вот теперь о сортах. В первую очередь на рынках появляются раннеспелые гибриды (в этом году они созрели в начале июля). И вот это, основном — сорта западной селекции. Дело в том, что цены на арбузы в этот период самые высокие. Соответственно, задача фермера — вырастить арбузы как можно раньше, чтобы продать их как можно выгоднее. Счет, причем, идет буквально на дни. Поэтому идут в ход все достижения мировой селекции.
Сармат — один из представителей раннеспелых сортов. Несмотря на название, он из Японии
Цена, кстати, такая из-за того, что эти арбузы сложнее всего выращивать. Семена дорогие, в открытый грунт их не посадишь (еще слишком холодно), поэтому нужно выращивать рассаду — а это довольно трудоемкий процесс.
Помимо срока созревания, важен еще и размер. Ранние сорта фермеры стараются выбирать с небольшими арбузами — килограммов по восемь. Потому что покупать 20-килограммовые арбузы в это время выходит слишком накладно.
Огромные арбузы августа
После ранних — это как раз примерно сейчас, в августе, начинается сезон естественного созревания — это арбузы, которые сажали в открытый грунт. Но поначалу тоже идут импортные сорта — «Продюсер», родственные ему «Каристан», «Кримсон Свит» и подобные. Здесь уже акцент на урожайности — таких арбузов и много, и вес каждого килограммов по 20.
Продюсер — один из самых популярных сортов в августе
«У «Продюсера» мякоть хоть и розовая, но она очень сладкая. Есть люди, которые специально ищут этот сорт», — говорит Ринат Бикчураев.
Как выглядят астраханские арбузы
А где же астраханские сорта? Они как раз идут следом — так как более поздние. Первые появляются в конце августа, самый сезон — в сентябре, сбор урожая идет до октября.
Это как раз легендарные «Холодок», «Русская березка» и другие сорта местной селекции. Как они выглядят — смотрите на наших фотографиях ниже.
Пятнистую «березку» ни с чем не спутаешь
Выбор редакции — как раз «Русская березка». Этот сорт выведен в Камызякском районе селекционерами Сергеем и Артемом Соколовыми («Мастер семя»), внесен реестр в 2015 году. Внутри как раз тот самый классический астраханский арбуз из детства. При этом по виду его ни с чем не перепутаешь из-за характерного пятнистого рисунка. Легко найти, что очень удобно. Покупать советуем в сентябре, так как в августе еще попадается много недозрелых «березок».
Так выглядит легендарный Холодок
До «Русской березки» первенство по популярности среди астраханских сортов принадлежало «Холодку» — кстати, тоже не такой уж старый сорт, он был выведен в 1990 году. А классический сорт «Астраханский», который послужил основой для этого и других подобных сортов выглядит вот так:
Еще один астраханский сорт, который часто можно увидеть на прилавках — «Фрондер». Тоже селекции тех же Соколовых, тоже выведен в нулевых годах, тоже ведет родословную от «Астраханского» — и тоже с тем самым классическим вкусом.
Ну а как выглядят остальные сорта, включая экзотику вроде «Лунного» (желтая мякоть и необычный вкус), «Черного принца» (почти или совсем без косточек), смотрите на фото ниже. Вкусных вам арбузов, дорогие наши читатели!
