Рыбные блюда самые популярные в Астраханской области. Котлеты, балык, уха, сушеная, вяленая — в каком только исполнении тут не подают к столу рыбу. В ход идут не только ценные осетровые виды, но и частиковые породы. Но в случае неправильного приготовления они таят в себе немало опасностей.
В службе ветеринарии по Астраханской области рассказали об опасном биогельминте — дифиллоботриозе. Этот червь чаще всего селится в щуке, судаке, окуне и ерше. Попадая в организм хозяина — человека или любого млекопитающего, он поражает желудочно-кишечный тракт и в последствии может привести к анемии.
Путь заражения очевиден — после употребления в пищу плохо термически обработанную, недостаточно прокопченную или просоленную рыбу или икру. Да-да, икра тоже содержит личинки паразита. Чтоб избежать заражения специалисты дают некоторые советы. Например, солить рыбу следует не менее 8-10 дней, не пробовать сырой фарш, жарить те же котлеты стоит не менее 15-20 минут, если они маленькие и 30-40 минут, в случае, если они большого размера.
Ранее мы уже рассказывали о другом черве, который также скрывается в речных обитателях и вызывает описторхоз — инвазионное заболевание, вызываемое личинкой трематоды (кошачьей двуусткой).
