Полторы недели назад «Арбуз» писал о том, что стоимость щучьей икры продолжает бить все рекорды. Цены превысили шесть тысяч рублей за килограмм. А теперь мы знаем причины. Ими поделились в Телеграм-канале «Друзья из Астрахани» местные производители.
Прогноз о том, что щучья икра тоже станет деликатесом наравне с красной, они озвучивали лет шесть назад. Во-первых, щучьей икры в принципе добывается в 400 (!) раз меньше, чем красной. Во-вторых, каждую щуку приходится ловить индивидуально, не кораблями и сетями. Причем есть вероятность, что внутри рыбы не будет икры.
Влияет и обмеление дельты Волги. Из-за этого на нересте щуку ловить все труднее, рыба просто не пойдет, если там нет льда или глубины. К тому же, сейчас на популярность щучьей икры влияет и мода. По словам предпринимателей, в последнее время шеф-повара стали все больше уделять ей внимания деликатесу, придумывая с ним новые блюда и подачу. А значит растет спрос.
Главный фактор еще два года назад называл глава Союза рыбодобывающих и рыбоперерабатывающих предприятий «Каспрыба» Андрей Маркин. По его словам, популяция щуки в Астраханской области упала почти в три раза из-за маловодья и бесконтрольного вылова рыбы, в том числе браконьерамии и туристами.
