В охлажденных курах обнаружили бактерии рода Salmonella (сальмонелла). Опасных жителей мяса нашли в лаборатории специалисты Астраханского филиала ФГБУ «ЦОК АПК». Им для обследования привезли образцы продукта из очередной партии весом 400 килограммов.
Как поясняют специалисты, выявленные микроорганизмы относятся к категории патогенных, представляющих прямую угрозу для здоровья потребителя, а потому их наличие в мясе не допустимо.
«Употребление в пищу мяса птицы, зараженной бактериями рода Salmonella, может привести к сальмонеллёзу – острому инфекционному заболеванию», – поясняет заведующая испытательной лабораторией Астраханского филиала ЦОК АПК Аделя Шагалова.
После того, как сальмонеллу нашли, информацию об этом передали в Управление Россельхознадзора по Астраханской области. Сложность в том, что бактерия отлично переносит даже очень длительную заморозку. Поэтому при охлаждении кур, она и не погибла. Зато она погибает при термической обработке — кипячении.
Отвечая на вопрос, как происходит заражение продукции, специалисты поясняют, что это случается на различных этапах технологического процесса. Например, при несоблюдении санитарно-гигиенических норм при убое, разделке или хранении тушек.
Фото: ФГБУ «ЦОК АПК»
